四川新闻网消息 “打工人”这个当代年轻上班族自我调侃的热词自从在网络流行以来，就频频冲上各大社交平台的热搜热梗，而近期的“打工人”又多了一个“最佳笋友”，那就是刷屏小红书的吉香居明星产品“清脆双笋”。各路“打工人”们带着“打工人最佳笋友”的tag，在小红书掀起了一场“笋友热”。
其实，不止是“打工人”的办公室，露营野餐的郊野之地、三五好友的畅饮酒局、旅行途中的随处停留……都能够成为“清脆双笋”等下饭菜的日常消费场景，但下饭菜的消费场景延伸不止于此。随着新消费时代的来临，消费人群、场景和需求发生全方位变化，掀起了新一轮消费需求驱动的“场景”革命。
为把握这场“场景革命”带来的机遇，争夺下饭菜领域的关键场景，泡菜龙头企业吉香居近期完成品牌升级，推出全新口号“传承千年泡菜工艺，只为一口下饭菜”。从泡菜市场转战下饭菜领域，吉香居的底气到底来自哪里？
产品口感，是争夺下饭菜场景的入场券
在下饭菜市场中，口感是决定产品是否受欢迎的关键因素。吉香居深知这一点，因此在产品研发上极为注重口感的提升。以前文提到的“清脆双笋”为例，其核心竞争力在于采用了60%的中间菜芯。这意味着，每颗蔬菜最精华的部分被选取，确保了产品的爽脆口感。
这一选择与行业内常见的做法形成了鲜明对比。为提高蔬菜利用率，同行普遍使用80%以上的蔬菜胚体，但这种做法往往导致产品咬不动，有老皮老劲。而吉香居坚持使用更脆嫩、更精华的中间菜芯，虽然利用率降低了30%，却换来了消费者对高品质下饭菜的认同。小红书随手一搜，都是“又脆又香”“下饭利器”的高度评价。这种“用芯”不仅满足了消费者对爽脆口感的需求，也为吉香居赢得了争夺下饭菜场景的入场券。
产品健康，是争夺下饭菜场景的通行证
除了口感，现代消费者对健康的要求也越来越高。吉香居在这一点上同样走在了行业前列。同样以“清脆双笋”为例，吉香居的产品含盐量控制在3.0-3.5%，相比其他品牌普遍的4.5-5%含盐量，降低了25%以上。这不仅符合当前健康消费的趋势，也迎合了新世代年轻人追求“新食尚”的需求。
吉香居能够实现健康低盐的秘诀在于其先进的减盐工艺。在发酵工艺上，吉香居采用一段低盐乳酸菌发酵和二段中盐陈香贮存工艺。这种工艺不仅保持了产品的风味，还减少了盐分的使用。其次，在加工工艺上，吉香居采用了精准多段（罐体）脱盐工艺，通过多次脱盐处理，进一步降低产品的含盐量。这一系列创新技术的运用，使得吉香居的产品在健康方面也具备了争夺下饭菜场景通行证的实力。
千年泡菜工艺为根基，开发符合健康趋势的高品质下饭菜
吉香居的成功不仅在于单一产品的优势，更在于其整体产品策略的前瞻性和系统性。以千年泡菜工艺为根基，吉香居在开发高品质下饭菜的过程中，不断融入健康趋势，推出符合市场需求的多样化产品。在下饭菜领域，吉香居通过横向延伸，开发出了下饭酱、复合调料、休闲食品等相邻业务品类，满足了不同场景和人群的个性化需求。
这一完备的产品布局，是吉香居作为一个“传承千年泡菜工艺制作的下饭菜”，能在辣酱、榨菜、家常下饭菜等下饭菜关联品类中胜出的底气所在。无论是对口感的极致追求，还是对健康的严格把控，吉香居都展示出了其深厚的工艺基础和创新能力。这些优势不仅帮助吉香居在激烈的市场竞争中脱颖而出，更为其拓展未来消费市场、引领行业健康发展奠定了坚实的基础。（供稿：吉香居食品股份有限公司）