四川新闻网消息 据统计，东坡区现有餐饮商户约5000余家，占眉山市总数的38%。区内有“四川老字号”5家、“中华餐饮名店”3家、“四川餐饮名店”6家，36个菜品分别获得中国、四川“名菜、名点、名宴”等称号。

2021年，在区委区政府的坚强领导和各方的支持下，东坡区成功创建全省首批川派餐饮创新发展先行区。通过近一年的建设，统筹疫情防控和经济社会发展，餐饮消费市场稳步回升。

如何围绕川派餐饮创新发展先行区，借助东坡区餐饮资源优势打造东坡美食名城？完善整合全产业链优势，打造东坡特色餐饮供应链是关键。

打造高质量餐饮原材料基地

东坡区是中国生猪生产大县、国家现代农业示范区、粮食生产大县、全国蔬菜产业重点县区。泡菜调味品、蜂蜜产品、水产品、生猪粮油等全国闻名，有着优质的农产品基础和资源，是餐饮企业食材原料优质的供货基地。

高铁之侧，良田之畔。6月，走进太和镇永丰村千亩高标准农田，连片向阳生长的水稻呈现出一片生机盎然的模样。两个月后，这里将迎来丰收，从这里产出的大米将被销往全国各地，成为四川人餐桌上不可或缺的一道主食。同时，在永寿镇蔬菜基地，茄子、青椒、黄瓜等多种川菜原料正在打包发往各地，经过大厨的加工制作，升级成一道道鲜、香、麻、辣俱全的川派美食，被端上餐桌，抚慰食客味蕾。

“东坡区鼓励支持本地餐饮企业‘本地购’，采取‘企业+合作社 +农户’模式，建设来源可追溯、责任可追究的食材供应基地，年采购本地优质食材约10万吨，助力全面乡村振兴；积极支持本地餐饮企业‘产地购’，优选汉源花椒、郫县豆瓣、兴平辣椒、广西桂皮等全国优质川菜原辅料，提升东坡美食品质；协助本地餐饮企业‘全球购’，通过自营进口或转口贸易，采购南美、东欧、东南亚等地牛羊肉、海产品等优质食材，丰富百姓餐桌、满足多样化味蕾。”区商务博览局负责人介绍。

构建川派餐饮生产加工中心

中国泡菜看四川，四川泡菜看东坡。泡菜是川菜之骨，是川菜重要的原辅料，东坡区依托泡菜产业优势，打造全球泡菜加工中心。2021年全区泡菜年产值达200亿元，泡菜调味品企业达60家，是全国最大的泡菜调味品生产基地，为川派餐饮发展提供充足的泡菜原料。

近日，本网在四川老坛子食品有限公司看到，活泡菜、调味品等数条生产线自动化设备正在飞速运转，在这里，仅一个多小时，这些泡菜将实现原料到成品的蝶变。这些“东坡泡菜”经过数十道工艺及相关检测后，将被发往各地，成为川菜制作的点睛之笔，赋予食客更多的味蕾体验。正是依托四川老坛子食品有限公司等泡菜调味品企业的不断发展，东坡区构建川派餐饮生产加工中心的底气才愈发充足。

同时，东坡区鼓励企业打造集半成品菜品制作、新菜品研发及制作、以及各类佐料调配和制作的中央厨房，大力支持餐饮企业开发面点、腌腊制品、传统蒸菜等各类预制菜，提升川菜标准化程度，助力餐饮食品安全。

完善川派餐饮物流配送体系

打造高质量餐饮原材料基地、构建川派餐饮生产加工中心，完善物流配送至关重要，也是近年来东坡区委区政府关注并落实的重点工作之一。用一组数据看成效：

① 引入和培育美团、饿了么等外卖配送企业2个，骑手800余人，全年配送餐饮外卖500余万次；

② 全区现有冷冻冷藏库总面积约15万平方米，配备生鲜冷链配送车辆200余台，建成川西南最大农产品批发集散市场—眉山市圣丰农产品批发市场，日均食材吞吐量达2000余吨；

③ 按照商务部《标准化菜市场设置与管理规范》的相关要求，高标准完成东坡区中心城区14个农贸市场提升改造，提升农贸市场经营和消费环境。

④ 餐饮龙头企业眉州东坡集团成为北京奥运会、冬奥会膳食供应商。

不难看出，东坡区物流体系的完善，配送能力的提高，为整合川菜产业优势，打造东坡特色餐饮供应链不断赋能。

下一步，东坡区将深入挖掘东坡美食的文化内涵，鼓励餐饮企业优化供应链体系，支持川派餐饮供应链创新发展，打造“餐饮 旅游”的美食地标，结合“天府名菜 体验店”，不断提升东坡美食影响力和吸引力。（供稿：东坡区商务博览局）