四川新闻网消息（万玉忠 文/图）“现在中午时间段，已经陆续开始来客人了，大家动作快一点，把握好各自的环节。”7月29日中午11点后，在丹棱县城区一餐馆内，负责人罗兴杰正一边切着最拿手的乌鱼片，一边在后厨对着工人们叮嘱。

罗兴杰是丹棱县齐乐镇新桥社区3组的一名退伍军人。今年35岁，他16岁应征入伍，在武汉当兵2年，于2003年退伍。从一名退伍军人到掌勺厨师，退伍17年，罗兴杰用一锅美味的乌鱼延续部队味道。

现场谈到为何会回乡创业经营乌鱼庄？罗兴杰的话匣子一下就被打开了 。据罗兴杰回忆，记得刚刚入伍那年他才16岁。在部队里，他除了基本训 练外，最喜欢到部队食堂帮厨，也喜欢看师傅们做菜，偶尔还上灶台炒两个菜试试。偶然有一天他正在食堂帮厨被部队后勤首长碰见，觉得罗兴杰是个 当厨师的好苗子。不久后，他便被部队派到当地一家星级酒店学习厨艺。

“我当时就喜欢做厨，派出去学习心里高兴了好一阵。”罗兴杰说，由于他勤快能吃苦，悟性高，不到半年就学会了20多个特色菜品的做法，尤其 是乌鱼汤、乌鱼片做得地道精致。半年学成出师后，他又回到部队，从连队食堂到营部，再到团部食堂，大锅菜和小炒，样样都适合干部、战士的口味。他还因精湛的厨艺，多次受到部队首长的称赞。

2003年退伍后，罗兴杰也没有放弃对烹饪的喜爱，先后前往新疆、重庆 、成都等地的大酒店、大饭店当厨师，直到2010年他才回到丹棱，自主创业 ，在当地开起了一家乌鱼庄。开店期间，罗兴杰把在外学习的乌鱼汤熬制和 丹棱民间传统乌鱼做法有机结合，创造出了独特乌鱼口味儿。当天，在后厨 ，罗兴杰还展示了乌鱼从活鱼去鳞到端上餐桌时的整个过程。因味道独特， 罗兴杰所经营的乌鱼庄在2016年，还被中央电视台《闻香知味美》栏目组授予入围《一城一菜》城市美食名片。

近两年来，随着人们生活水平的提高，罗兴杰也开始大胆转变经营理念 ，尝试着改善经营环境，提升经营管理水平。他创新将乌鱼汤锅与烤肉相结合，顾客不仅能食用麻辣鲜香、入口爽滑的“香辣乌鱼片”和清香纯正的乌鱼汤外，还能品尝到鱼锅边上烤粑、烤肉、各式特色素菜和小吃，将单一的只吃乌鱼，创新到多种搭配方式并存，受到顾客的一致好评。

“之所以坚持做厨，是我的内心对部队生活的一种怀念。”罗兴杰说， 有时候，怀念一种味道，更多的是怀念那段时光、那段岁月。他想用开餐馆 的方式，留住那段峥嵘岁月的记忆，延续他的“部队情怀”。